Speisekarte

ANTIPASTI

TAGLIERE DEL SOGNO

14.-/Pers

Rohschinkenplatte, würzige Salami, Culatello, Mortadelle avec pistaches, olives et mix von fromages italiens

INSALATA VERDE

6.-

Grüner Salat

INSALATA MISTA

9.-

gemischter Salat

POLPETTE „SAPORI DI CASA“

18.-

Rinderfleischbällchen mit Tomaten-, Basilikum- und Parmesansauce

UOVA ALLA PIZZAIOLA (Vegetarier)

22.-

Perfekte Eier-Tomaten-Oregano-Sauce, Oliven- und Kapern-Crumble, Chilipulver und Dolce Provola

GRAVLAX MEDITERRANEO

22.-

Mit Roter Bete und Himbeeren mariniertes Gravlax-Lachs-Carpaccio, Selleriewurzelsauce, Dillmayonnaise, Kräuterschwamm, grüner Salat

TATAKI TONNO AL FUMO

27.-

Barbecue-Thunfisch-Tataki, mit Rote Bete marinierte Zwiebeln, serviert mit Knochenmark, Senfmayonnaise, grüner Salat

INCONTRI…TERRA E MARE

32.-

Tartare von " Black Angus », huître, gelée d’oignons aux framboises, fleur von câpres

PRIMI PIATTI

Frische „hausgemachte“ Pasta

STRATI D'EMILIA

24.-

Bolognese-Lasagne

MEMORIA NAPOLETANA

26.-

Gigli Genovese-Sauce (Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten), Espuma pecorino

FIAMME DEL SUD

26.-

Casarecce all’arrabbiata di n’duja und Fondue caciocavallo (Italienischer Käse)

NORMA VEGANA

26.-

Maccheroni alla norma, Tomatensauce und Auberginen. Klassisch oder vegan: Wahl zwischen ricotta gesalzener oder geräucherter Tofu

TRADIZIONE SARDA

27.-

Culurgiones gefüllt Ricotta und Spinat, Tomatensauce, Parmesan-Espuma und pecorino

TRADIZIONE ROMANA

27.-

Maccheroni carbonara (guanciale, parmesan, oeufs pasteurisés)

Linguine bei den Vongoles

29.-

Linguine mit Vongoles (Muscheln) und Bottarga, Petersilie und Zitronensauce

SINFONIA DER ASTICE

42.-

Paccheri, homard et tomates cerises fraîches, basilic

Möglichkeit glutenfreier Nudeln: Penne (trockene Nudeln)

RISOTTI

FRESCO DI LAGO

36.-

Risotto mit Prosecco, Eglifilets und kandierter Zitrone

RISOTTO ALLA MILANESE

39.-

Risotto mit Safran und ossobucco Rindfleisch

SECONDI DI TERRA

Fleisch

FIAMME DEL SUD

42.-

Schweinerippchen, Barbecuesauce, Jalapeno nach Wahl: neue Kartoffeln oder grüner Salat

ROSSO SELVATICO

42.-

Schweinefilet, geräucherte Topinamburcreme, saure/süße rote Zwiebeln, „Sichuan“-Pfeffergeschmack und Gemüse der Saison

TAGLIO NOBILE

44.-

Tagliata d’Entrecôte Parisienne, nach Wahl: „Abayon aus Morcheln und Pinienkernen“ ODER „Fleur von Sel und Rosmarin“, serviert mit neuen Kartoffeln und Gemüse der Saison

SUSSURRI DER ABRUZZEN

44.-

Lammfilet, würzige Kürbissauce, Pfifferlinge und Granatapfelgelee, neue Kartoffeln, Gemüse der Saison

L'ESSENZA DEL FUOCO

49.-

Rinderfilet mit brauner Brühe, Kartoffeln und Gemüse der Saison

SECONDI DI MARE

Fische

SCRIGNO DEL MEDITERRANEO

36.-

Tintenfisch gefüllt mit Kartoffeln, getrockneten Tomaten und „Taggiasche“-Oliven, Yuzu-Sauce, Basilikum und Sellerie, serviert mit Gemüse

POLPO & FUMO

39.-

Gegrillter Oktopus glasiert mit Granatapfel und Balsamico, Kartoffelcreme, Queller-Espuma, Gemüse der Saison

ROSSO DI MARE

42.-

Rotbarben-Millefeuille, Piquillo-Pfeffersauce, Kirschmayonnaise, rosa Grapefruit und mit Spargel gefülltes Cannolo

PIZZE Il Sogno

Glutenfreie Variante: Zuschlag von CHF 1.-

Margherita

17.-

Tomate, mozzarella, origan

La napoletana

18.-

Tomate, mozzarella, anchois, câpres, origan

Schinken

19.-

Tomate, mozzarella, jambon d’épaule

Romana

20.-

Tomate, mozzarella, jambon d’épaule, champignons, frais

Vegetariana

21.-

Tomate, mozzarella, aubergines, poivrons, tomates cerises, champignons frais

La Vegan

21.-

Tomate, Auberginen, Paprika, frische Champignons, Kirschtomaten

4 Stagioni

22.-

Tomate, mozzarella, jambon d’épaule, champignons frais, poivrons, artichauts

Al Tonno

22.-

Tomate, mozzarella, oignons, thon

Frutti di Mare

24.-

Tomate, mozzarella, mix von fruits von mer

Arianese

24.-

Tomate, mozzarella, jambon cru, rucola, origan

Calabrese

24.-

Tomate, mozzarella, salami piquant, n’duja, origan

La Campania

25.-

Tomate, burrata, tomates cerises, basilic, huile d’olive, origan

La Irpina

26.-

Tomate, roher Schinken, Rucola, Kirschtomaten, burrata, origan

Pizze Bianche

La Bolognese

25.-

mozzarella, mortadella, stracciatella von burrata, éclats von pistache

Il Sogno

26.-

mozzarella, lamelle von guanciale, basilic, tapenade von truffe

La Burratina

26.-

burrata, tomates cerises, jambon cru, huile d’olive, origan

Veganes Gericht

INCANTO VEGAN

25.-

Beluga-Linsen, Blumenkohlcreme mit Curry und getrockneten Tomaten

Kinderecke

Bis 12 Jahre alt

Maccheroni Piccoli Eroi

12.-

Maccheroni Tomatensauce und Basilikum

Crocchette Magiche

16.-

Knusprige Hähnchen-Nuggets paniert mit Cornflakes (hausgemacht). Serviert mit Pommes frites

Pizza Baby Boom

12.-

Mini-Pizza nach Wahl

DESSERT

TIRAMISÙ

12.-

Tiramisu neu interpretiert

SOGNO DI MELA E RIBES

12.-

Panna Cotta mit grünem Apfel- und Johannisbeergelee, Mandelstreusel

FIAMMA VERDE

12.-

Vanille Crème brûlée mit handwerklichem Pistazieneis

ALCHIMIA DORATA

13.-

Sabayon mit Marsala und handwerklichem Safran-Schokoladeneis

TROPICO INATTESO

14.-

Kokosmousse, Mango, Limette mit Tonkabohnen-Crumble und Kokoseis

Eiskugel

5.- / pro Kugel

Geschmacksrichtungen: Mango & Curry, Kokos & Avocado & Limette, Pistazie, Schokolade & Safran, Himbeere, Matcha-Tee