IL MENU

ANTIPASTI

INSALATA VERDE

6.-

Insalata verde

INSALATA MISTA

9.-

Insalata mista

TAGLIERE DEL SOGNO

14.-/pers

Tagliere Prosciutto crudo, Salame piccante, Culatello, Mortadelle avec pistaches, mix di fromages italiens et sott'olio

SICILIA MARINA

38.-

Queue di homard, « cannolo » di courgettes farci à la caponata sicilienne, guacamole piquant, espuma di homard et feuilles di câpres, Insalata verde

POLPO IN GIARDINO

27.-

Poulpe en basse température, vinaigrette yuzu et céleri, salade romaine, tomates cerises, olives taggiasche, câpres, radis, et pain Carasau

MELONE, PARMA & FUOCO

26.-

Jambon di Parme, melon di saison, ananas grillé et mariné au rhum & vin di prunes & miel, Insalata verde

ESTATE ITALIANA

26.-

Mix di tomates avec vinaigre balsamique, sorbet di basilic, mozzarella di bufala et crumble di pain

ANGURIA IN OSMOSI

24.-

Pastèque marinée soja et yuzu, quenelle di feta, sauce verte di pak choï, baby salade romaine, riz soufflé et granité basilic et bergamote, chips di wasabi et Insalata verde

DIAMANTE ROSA

23.-

Tartare di Saumon, Kéfir au lime, petits pois et fruits rouges di saison, huiles aux herbes, Insalata verde

POLPETTE DELLA "NONNA"

18.-

Polpette di manzo al pomodoro, salsa al basilico e parmigiano

PRIMI PIATTI

Pasta Fresca “Fatta In Casa”.

CAPPELLACCI

43.-

Cappellacci farciti ricotta, crevettes rouges et pommes di terre, caviar suisse “Oona”

SINFONIA DELL'ASTICE

42.-

Paccheri, homard et tomates cerises fraîches, basilic

NERO D'ESTATE

39.-

Gnocchetti sardi, lentilles beluga et lard di « Colonnata », caviar suisse « Oona » et gel au citron fermenté

ERBE & MARE

37.-

Linguine sauce aux herbes, carpaccio di crevettes rouges, huile au persil

Spaghetti ALLE VONGOLE

29.-

Spaghetti alle Vongole e Bottarga, salsa al prezzemolo e limone

TRADIZIONE ROMANA

27.-

Maccheroni carbonara (guanciale, parmesan, oeufs pasteurisés)

TRADIZIONE SARDA

27.-

Culurgiones farciti pommes di terre, pecorino sardo et menthe, beurre et sauge

NORMA CLASSICA

26.-

Casarecce alla norma, sauce tomate et aubergines, ricotta salée

Possibilità di pasta senza glutine: Penne (Pasta secca)

RISOTTI

VERDI DI MARE

39.-

Risotto crème di petits pois, langoustines, tomates cerises et bisque di langoustine

RISOTTO ACQUERELLO

33.-

Risotto « Acquerello » crémeux au céleri rave, artichauts croustillants et chips di betterave

SECONDI DI TERRA

Carni

L'ESSENZA DEL FUOCO

49.-

Filetto di Manzo con salsa al fondo bruno, patate e verdure di stagione

ENTRECÔTE DEL SOGNO

44.-

Entrecôte Parisienne, espuma aux herbes et tomates cerises

TAGLIO NOBILE

44.-

Tagliata d’Entrecôte Parisienne, Fleur di sel et romarin Servi avec pommes di terre nouvelles et légumes di saison

ROSSO SELVATICO

42.-

Filet mignon di Porc, jus brun aux myrtilles, pommes di terre nouvelles, tartelette di légumes et légumes di saison

Tra Sole & Giardino

33.-

Suprême di volaille, sauce aux agrumes et couscous aux légumes

SECONDI DI MARE

Pesci

INCONTRO ITALIANO

45.-

Thon Rouge Saku, crème légère au gorgonzola, gel d'huile verte, noisettes du Piémont et artichauts frits

ROSSO DI MARE

42.-

Millefeuille di Rouget, sauce aux poivrons piquillo, mayonnaise aux cerises, perles di pamplemousse rose et cannolo farci au fromage aux herbes

POLPO & FUMO

39.-

Poulpe grillé glacé à la grenade et balsamique, crème di pommes di terre, espuma di salicornes, légumes di saison

SCRIGNO DEL MEDITERRANEO

36.-

Calamari farciti con patate, pomodori secchi e olive taggiasche, salsa yuzu, basilico e sedano, serviti con verdure

PIZZE “Lui Sogno”

Opzione senza glutine: supplemento di CHF 1.-

BUFALA

28.-

Pomodoro, jambon cru, tomates séchées, noix pécan, mozzarella di bufala

La Irpina

26.-

pomodoro, Prosciutto crudo, rucola, pomodorini, burrata, origan

La Campania

25.-

Pomodoro, burrata, tomates cerises, basilic, huile d’olive, origan

CALZONE NAPOLI

24.-

Pomodoro, salami piquant, basilic et ricotta

Frutti di Mare

24.-

Pomodoro, mozzarella, mix di fruits di mer

Calabrese

24.-

Pomodoro, mozzarella, salami piquant, n’duja, origan

Arianese

24.-

Pomodoro, mozzarella, jambon cru, rucola, origan

Al Tonno

22.-

Pomodoro, mozzarella, oignons, thon

4 Stagioni

22.-

Pomodoro, mozzarella, jambon d’épaule, champignons frais, poivrons, artichauts

Vegetariana

21.-

Pomodoro, mozzarella, aubergines, poivrons, tomates cerises, champignons frais

Romana

20.-

Pomodoro, mozzarella, jambon d'épaule, champignons frais

Prosciutto

19.-

Pomodoro, mozzarella, jambon d’épaule

La napoletana

18.-

Pomodoro, mozzarella, anchois, câpres, origan

Margherita

17.-

Pomodoro, mozzarella, origan

Pizze Bianche

La TAORMINA

27.-

Crevettes, courgettes, menthe, tomates cerises

Il Sogno

26.-

mozzarella, lamelle di guanciale, basilic, tapenade di truffe

La Bolognese

25.-

mozzarella, mortadella, stracciatella di burrata, éclats di pistache

angolo bambini

Fino a 12 anni

Crocchette Magiche

16.-

Nuggets di Poulet croquant panés. Servis avec frites

Maccheroni Piccoli Eroi

12.-

Maccheroni salsa di pomodoro e basilico

Pizza Baby Boom

12.-

Mini Pizza a scelta

DESSERTS MAISON

ORO VERDE

14.-

Cheesecake à la pistache, coulis di pistache maison et éclats di pistaches torréfiées

DOLCE CAPRESE

13.-

Panna cotta à la fraise, sauce au basilic et perles di vinaigre balsamique

FIAMMA DORATA

13.-

Crème brûlée au mascarpone et chocolat, crumble di noisettes du Piémont avec glace Fior di Latte à la fève Tonka

TIRAMISÙ

12.-

Tiramisù rivisitato

Pallina di gelato

5.- / la pallina

Arômes: Mangue & Curry, Coco & Avocat & Lime, Pistache, Chocolat & Safran, Framboise, Sésame noir, Fior di Latte et fève Tonka

@ilsognoyverdon